押出機の動作原理

押出機の動作原理は実際には比較的単純です。これまで説明してきた押出機の概要では、押出機は機械エネルギーを熱エネルギーに利用して運動エネルギーを提供します。通常は押出機の不均一な非標準スパイラ​​ル システムが使用されます。押出の推進により、材料内のガスが排出され、急速に材料に充填され、材料がせん断力の影響を受けて還流が生じ、チャンバー内の圧力が上昇し、同時に機械エネルギーが変換されます。チャンバー内の材料の摩擦により熱エネルギーに変換され、材料は流動性のあるゲル化状態になります。 材料が出口まで絞られると、圧力は瞬間的に高圧から常圧、高温から常温に変化し、スタックとチャンバーの間の摩擦により組織構造から水分が急速に蒸発します。材料を完全に混合、押し出し、加熱、接着、ゼラチン化して組織変化を引き起こすと、元の構造が破壊され、内部に無数の微多孔構造が形成され、その後、切断装置を介して切断および冷却することによって膨らんだ食品が形成されます。