全自動シリアル押出機

さまざまな原材料の種類と生産ニーズに応じて、合理的な成分比率を計算する必要があります。比率の計算では、材料の膨らみ、味、出来上がりを考慮する必要があります。一般的にデンプン原料の割合は95％以上、水分は15％～20％の間に管理されています。
水分はパフィングの品質に影響を与える重要な要素です。水分が多すぎると膨らみ不足や断片化が起こりやすくなります。水分が足りないと原料が乾燥しすぎて膨らみにくくなります。したがって、膨化効果を調整するには、食材の水分を調整することが重要な手段となります。

パフ効果を決定するもう 1 つの重要な要素は温度です。通常、膨化機の温度は100度-200度の間にある必要があります。温度が高すぎたり低すぎたりすると、パフ効果に影響します。実際の製造では、膨化機の供給量、供給量、蒸気圧を増減することで温度を調整できます。
現代のスナックの一種であるパフ食品は、その製造プロセスと材料の技術に注意を払う必要があります。原料の製造工程では、高品質の原料を選択し、適切な比率を計算し、適切な水分と温度を調整することが重要です。この方法によってのみ、製造される膨化食品の品質と味を保証することができます。