オートミールパフィングマシン

穀粒を押出機に投入後、加熱・加圧が進むと穀粒内の水分が過熱し、穀粒自体が柔らかくなります。一定の高圧に達して押出機のカバーを開けると、高圧はすぐに常圧になります。この時、穀粒内の過熱した水分が一瞬にして蒸発し、激しく爆発します。水の分子は約2000倍に膨張します。巨大な膨張圧力は、穀物の外形を破壊するだけでなく、穀物の内部の分子構造も破壊し、不溶性の長鎖デンプンを水溶性の短鎖デンプン、デキストリン、糖に短縮します。その結果、押出成形食品中の不溶分が減少し、水溶分が増加します。

1. トウモロコシ
トウモロコシは、膨化機に最もよく使用される材料の 1 つです。パフ方法は高温高圧パフです。粉砕後、混合、ブレンドされて朝食用シリアル、コーンフレーク、その他の製品が製造されます。
2. 大麦
大麦を低温・低圧で膨化させます。ソフトな味わいで栄養豊富な朝食に最適です。
3. オーツ麦
オーツ麦もパフ材としてよく使われます。膨らませる方法は、まず沸騰したお湯で調理し、次に高温と低圧で膨らませるというものです。その製品は香り高く繊細です。